Estos restaurantes “escuela” son una alternativa muy interesante para disfrutar de un buen plato a un precio razonable. En París hay varios. La clave: Reservar con tiempo.
La última semana de febrero, tuve la oportunidad de recibir una invitación de parte de la Cámara de Comercio y de la Industria de la Isla De Francia y Val de Marne (CCI Paris, Île de France-Val de Marne), para cenar junto a otros nuevos emprendedores en “Le 28”, uno de los dos restaurantes de aplicación (o de entrenamiento) de la reconocida Escuela Francesa de Gastronomía y Hotelería FERRANDI.
Las escuelas de gastronomía y de hotelería de París ofrecen la posibilidad a sus estudiantes de “aplicar” lo aprendido, y de la mano de un Chef experimentado, proponen sus creaciones al público a unas tarifas muy interesantes.
En mi caso, pude disfrutar de un menú completamente inspirado del arte y compuesto de un total de seis platos, incluyendo dos entradas y dos postres. Con nombres creativos e inspirados del arte parietal, del surrealismo, del expresionismo abstracto, el pop art, el arte moderno y contemporáneo, cada plato fue un desfile de creatividad y sabor que nos sorprendió totalmente.
Los menús varían en función de la temporada, de la programación de la escuela y por supuesto, de la inspiración de los chefs. Mi experiencia fue extraordinaria, los estudiantes de hotelería se esmeran en atenderte de la mejor manera y la cena como tal fue un deleite para el paladar.
¿Cómo funciona?
La reservación es obligatoria y funciona solo desde el sitio en francés. No es tan complicado. Aquí te explicamos todo paso a paso, como nos gusta en Descubre París:
- El link para reservar es: https://www.ferrandi-paris.fr/reserver-au-restaurant-le-28
- En la parte derecha de la página web están las listas de las fechas tanto para los almuerzos como para las cenas.
- A partir de esta fecha, hay que contar 20 días antes para poder hacer la reservación, pues solo se habilita la reservación en ese momento.
- En la parte del centro aparecen las opciones para elegir el número de personas (en francés: nombre de personnes).
- Una vez hecho esto, aparece el calendario con las fechas disponibles.
- Se selecciona la fecha e inmediatamente aparecen los horarios, haz clic en alguno de los horarios y podrás ver si hay disponibilidad o no.
- Si no hay disponibilidad es posible inscribirse en la lista de espera (en francés: s’inscrire sur la liste d’attente).
- Si quieres inscribirte en la lista de espera, llena la información solicitada: nombre (prenom), apellido (nom), email, teléfono y si tienes alguna solicitud en particular, puedes hacerla allí (alergias, por ejemplo).
- Haz clic en continuar (no necesita chulear la casilla).
- Si hay disponibilidad deberás llenar un formulario y estar muy puntual en la fecha y hora indicada y seleccionada.
- El control es muy estricto en al momento del ingreso. Si la persona no está en la lista de reservaciones no podrá subir al restaurante.
Para tener en cuenta:
- Este tipo de establecimiento es un restaurante “escuela”, los horarios son estrictos y el menú es generalmente impuesto, no hay elección de menú.
- El precio para un almuerzo (en francés: déjeuner) es 35€, sin bebidas.
- El precio para una cena (en francés: dîner) es de 45€, sin bebidas.
- Todo es en francés y dependiendo de los estudiantes en sala, en inglés.
- Si lograste obtener mesa y tienes algún inconveniente y no puedes ir, por favor, envía un email solicitando la cancelación para que otras personas puedan disfrutar de la experiencia.
Restaurante de aplicación “Le 28”
Dirección: 28,rue de l’Abbé Grégoire, 75006 Paris , dentro de la Escuela Ferrandi.
Email: resaresto@ferrandi-paris.fr
Otros restaurantes de aplicación en París:
- “Le Premier”, también de la escuela FERRANDI.
- “Restaurant CFA Méderic” de la escuela Ecole Hôtelière de Paris CFA Médéric.
- “Vatel Paris” de la escuela Vatel Paris.
- “La Tabla d’Albert” de Le Lycée Albert de Mun.
- “Julien François” del Lycée Jean DROUANT.
- “La Fontaine”: Ecole de Paris des Métiers de la Table, EPMT.
- “Le Jardin des Saveurs” del Centre Européen des Professions Cuilinaires (CEPROC).
Si quieres más información sobre donde comer en París o como elegir, visita nuestra sección Información Práctica
À bientôt!
